Pada artikel-artikel sebelumnya kita telah banyak membahas tentang alat pemadam kebakaran portable atau biasa dikenal sebagai APAR (Alat Pemadam Api Ringan). Pada artikel ini, kita akan membahas sistem proteksi kebakaran aktif yang lain yaitu fire suppression system.
Fire suppression system adalah alat pemadam kebakaran otomatis yang dipasang secara permanen dan berfungsi untuk mendeteksi dan memadamkan api secara cepat. Sistem ini biasanya dipasang pada bangunan atau ruangan dengan risiko kebakaran yang tinggi. Oleh karena itu, pemasangan alat ini pada dapur komersial menjadi standar keamanan yang harus dipenuhi untuk menjaga keamanan dan keselamatan para kru dapur.
Mengapa Dapur Komersial Lebih Rentan Kebakaran?
Dapur komersial adalah dapur yang digunakan untuk memproduksi makanan dalam jumlah yang besar. Biasanya terdapat pada hotel, kafe, restoran, katering, maupun pusat-pusat produksi makanan yang lain. Berbeda dari dapur rumah tangga yang hanya digunakan untuk memasak dalam skala kecil, dapur komersial memiliki beberapa standar yang harus dipenuhi untuk menjaga keamanan dan kenyamanan para kru dapur.
Standar pada dapur komersial meliputi tata letak, ukuran dapur, material, sanitasi, manajemen limbah, serta standar untuk keamanan dan keselamatan termasuk ketersediaan alat proteksi kebakaran. Proses memasak di dalam dapur komersial tentunya membutuhkan peralatan yang menjadi sumber panas, seperti kompor, oven, deep fryer, dll. Hal ini menyebabkan dapur komersial menjadi lebih rentan pada kebakaran dibandingkan dapur rumah tangga yang menggunakan peralatan lebih sederhana. Adapun alasan lain mengapa dapur komersial lebih berisiko tinggi terhadap kebakaran adalah sebagai berikut:
Intensitas Memasak Tinggi
Pada dapur komersial, aktivitas memasak berlangsung secara terus-menerus. Terlebih lagi pada saat jam sibuk yang mana seluruh peralatan menyala secara bersamaan dan tanpa henti. Menggoreng atau memanggang bahkan membutuhkan suhu lebih dari 100 derajat celcius yang mana aktivitas ini akan menyebabkan suhu ruangan menjadi naik dan risiko kebakaran menjadi tinggi bila ventilasi pada dapur tidak bekerja dengan baik dan panas terperangkap di dalam dapur.
Penggunaan Minyak atau Lemak dalam Jumlah Banyak
Minyak dan lemak pada dapur menjadi sumber risiko kebakaran yang paling tinggi. Minyak yang dipanaskan pada suhu tinggi dan dalam waktu lama akan menyebabkan api dapat muncul secara tiba-tiba bahkan tanpa percikan. Selain itu, minyak yang menempel pada sistem ventilasi dapur harus rutin dibersihkan karena akan membentuk lapisan grease yang sangat mudah terbakar jika terkena api.
Terdapat Instalasi Gas dan Listrik Bertekanan Tinggi
Berbeda dari dapur rumah tangga yang pada umumnya menggunakan gas berukuran kecil (3 atau 12 kg), dapur komersial menggunakan gas yang berukuran jauh lebih besar (mencapai 50 kg). Gas ini membutuhkan instalasi khusus dan biasanya terletak pada ruangan yang berbeda dengan ruang dapur. Gas dialirkan menggunakan pipa khusus ke beberapa kompor sekaligus sehingga sangat memungkinkan untuk digunakan memasak beberapa menu dalam satu waktu. Selain gas, listrik yang digunakan dalam ruangan dapur juga memiliki beban yang besar. Listrik biasanya digunakan untuk peralatan seperti oven, chiller, kulkas, dll. Instalasi gas dan listrik bertekanan tinggi ini harus selalu diperiksa, karena percikan api sedikit saja sudah menyebabkan risiko kebakaran yang tinggi.
Suhu Ruangan Cenderung Panas
Pada poin pertama sudah sempat dibahas bahwa intensitas memasak yang tinggi bisa menyebabkan suhu ruangan dapur menjadi panas. Hawa ruangan yang panas ini bisa meningkatkan risiko human error, seperti konsentrasi menurun, kelalaian bertambah, dan respon terhadap bahaya menjadi lambat. Karena itu, penting memastikan ventilasi optimal, jadwal pembersihan rutin, serta sistem proteksi kebakaran yang siap bekerja kapan saja.
Kombinasi suhu tinggi, minyak, gas, listrik, dan tekanan kerja yang membuat semua orang menjadi terburu-buru menjadikan dapur komersial sebagai tempat dengan risiko kebakaran yang serius. Oleh karena itu, perlu adanya alat proteksi untuk mencegah terjadinya kebakaran.
Apa Fungsi Fire Suppression System Dipasang di Dapur Komersial?
Fungsi utama fire suppression system yang dipasang pada dapur komersial adalah mencegah terjadinya kebakaran. Namun, berbeda dari APAR portable, fire suppression system bekerja secara otomatis dan cepat. Sistem ini akan melakukan deteksi dini adanya panas atau api yang berlebih pada ruangan. Jika terindikasi suhu ruangan meningkat signifikan atau adanya api yang membesar maka sensor akan dengan otomatis menyalakan alarm kebakaran. Media pada fire suppression system pun dipilih khusus sehingga bisa memadamkan kebakaran yang disebabkan oleh minyak maupun lemak tanpa meninggalkan residu yang bisa merusak peralatan.
Pentingnya Instalasi oleh Tenaga Profesional
Fire suppression system adalah bagian dari alat keamanan dan keselamatan para kru di dalam dapur. Instalasinya pun tidak hanya sekadar memasang pipa-pipa. Namun juga memastikan sistem dapat bekerja secara optimal pada saat bahaya datang. Oleh karena itu, pemasangan oleh tenaga profesional harus dilakukan karena keberhasilan sistem ini akan bisa menyelamatkan aset bahkan nyawa.
Dalam pemasangan fire suppression system terdapat beberapa standar yang harus dipenuhi. Ahli yang profesional pasti akan mengikuti standar yang telah ditetapkan seperti NFPA (National Fire Protection Association) dan SNI (Standar Nasional Indonesia). Standar yang diikuti ini tidak hanya menyangkut bagaimana teknis pemasangannya, namun juga media apa yang harus dipilih agar sistem bekerja secara optimal dan tidak meninggalkan residu yang bisa merusak peralatan.
Mengapa Harus RentFill.id?
Memilih penyedia jasa pemasangan fire suppression system tidak hanya soal harga, namun juga kualitas pemasangan dan bagaimana tim yang bekerja bisa menjamin sistem dapat bekerja secara optimal.
RentFill.id siap melayani pemasangan fire suppression system dari perencanaan, desain, instalasi, isi ulang dan perawatan. Terdapat berbagai media yang bisa dipilih seperti FM200, CO2, dry chemical, foam, dan lainnya. Sangat cocok dipasang pada ruangan data center dan server, laboratorium, ruang arsip, ruang pusat kendali, ruang utility, panel listrik, alat berat, serta dapur komersial.
Jangan ragu untuk menghubungi kami untuk melakukan konsultasi secara langsung di nomor 0811-2637-166 atau kunjungi website Kontraktor Fire Suppression System